俗话说：“民以食为天。”泱泱中华素有 “烹饪王国”的美称，以至于青史上留下了不少关于“鱼”的佳话：万世师表孔夫子是位美食家，不仅“食不厌精，脍不厌细”，还将其唯一的孩子取名为“鲤”，字“伯鱼”；亚圣孟子则直言：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也”，把鱼与熊掌相提并论为美味佳肴；据说，
舟山是名闻遐迩的 “海天佛国，渔港岛城”，素有“东海鱼仓”和“华夏鱼都”的美称，共有海洋生物1163种，鱼、贝和经济藻类资源的蕴藏量和生产量居全国首位。海水产品年捕捞量达130万吨，是中国最大的海水产品的生产、加工、销售基地。舟山的海洋饮食文化可谓源远流长，且久负盛名。早在5000多年前，先民们已在滩涂上礁石边捕鱼捉虾，采蚌拾贝，以渔为业，食鱼为生。春秋战国时期就有 “黄鱼鲞”等特色海鲜，烹调技法精湛，菜肴风味独特。长期以来，注重兼收并蓄，扬长避短，将传统文化和现代元素紧紧融合。尤其是近十余年来，随着对外经济、文化交流的不断拓展和深入，舟山的海鲜菜肴业名声鹊起。2003年以来已成功举办五届中国海鲜美食文化节，2007年舟山获 “中烹协”授予的 “中国海鲜之都”的殊荣。目前，全市已有东方明珠酒楼、普陀海中洲饭店、舟山新华侨饭店、普陀息耒小庄、舟山海之府酒楼及朱家尖海天台宾馆等 “中华餐饮名店”6家，另有“浙江餐饮名店”15家。那原汁原味、鲜咸合一、颇具海岛地域特色的海鲜菜，已成为舟山海洋文化的独特品牌。而夜幕下，渔港边一个个夜排档摊位则构成了一条人见人爱的靓丽风景线。尤为可喜的是，目前，饱含着兼有舟山地方特色与各地海鲜精华，色香味形俱佳的海鲜名菜、名点、名宴相继开发，五彩纷呈，一条集海鲜产业、海岛民俗、海洋风情为一体的海洋美食文化发展之路在我们的面前铺开。打造、推介海鲜美食品牌，弘扬中华餐饮文化，已成了每一位舟山人义不容辞的职责所在。
浙江国际海运职业技术学院的翁源昌、乐志军两位副教授在繁忙的任教之余，致力于挖掘、整理、研究舟山海鲜饮食文化，并历时数载，精心编撰了《舟山海鲜饮食文化》一书，委实难能可贵。综观全书，不仅详尽介绍了素为众所熟知与喜爱的各种海鲜菜肴的用料、做法和特点，还对舟山海鲜饮食文化的发展渊源、形成因素及地域特色等一一作了较为生动的阐述和细致的研究，内中确有不少独到的见地。鉴此，我热切地希望所有关心舟山海洋文化发展的各界人士，也能像他们两位那样，进一步挖掘和弘扬海鲜饮食文化，深入整理、总结和提炼相关资料，并赋予更丰厚的文化内涵和思想精髓，以期不断升华其文化水准，让海鲜美食这块文化瑰宝，岛城舟山这颗东海明珠，交相辉映，放射出更加夺目的光彩！
能为源昌、志军两位副教授的著作写序，确实十分高兴。阅罢全书，欣喜之余，写了以上这些浅显的感受。“改革开放添新彩，笑迎宾朋八方来。”搁笔之际，谨祝五湖四海前来作客的宾朋们，品尝了舟山海鲜美食后：女士更漂亮、先生更健壮、孩子更聪明、老人更长寿。总之，风度更潇洒、事业更兴旺!
