海参是一种非常名贵的海参海产品。因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
干刺参洗净泡发备用。
猪肉切成末。
热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。
放入猪肉末。
翻炒出香味。
加入酱油和美极鲜炒香。
加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。
放入刺参。
盖盖转小火炖20分钟。
将海参放入盘中。
再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。
再加蚝油炒匀。
将汤汁浇到海参上即可。
小贴士
烧制海参最好不要加醋，醋会破坏海参的营养成分。
炖制时一定要用小火。
蚝油要最后再加。
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