老醋蛰皮的做法：

1 、原料：1公斤海蜇皮（揉洗干净后，清水泡1个小时左右）；调料汁：香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺混合均匀；

2、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉；

3、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀；

4、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口。