虾虎属于胶东特色，青岛特产，许多人认为它是虾子，可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气，许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴，虾肉软嫩，Q弹，微微有点甜，最过瘾的是虾子，膏满黄肥时最过瘾。

【材料】

虾虎 1斤 料酒 2勺 老抽 1勺 白糖 1茶匙 盐 1/3茶匙 干辣椒 2颗 干花椒 6粒 葱姜蒜 少许 油 少许 水 少许

【做法】

让神仙眷顾的人间美味『辣炒虾虎』

1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒;

2、加入葱姜蒜，继续小火煸香;

3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒;

4、翻炒到虾虎皮开始变红， 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;

5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖;

6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可……