主料：带鱼2条

辅料：油适量 盐适量 糖适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 料酒适量 酱油适量 五花肉适量 白菜适量 花椒适量 八角适量 醋适量

无骨带鱼的做法

1.冰冻带鱼解冻。

2.去头尾，剪掉边刺。

3.在鱼身上每隔5毫米均匀切直刀，每刀切至鱼骨处即止。

4.将切好的鱼分割成寸段。

5.加胡椒粉，盐、料酒略腌制十至二十分钟左右。

6.油锅烧至六成热，下入腌好的鱼段。

7.炸至鱼金黄捞出。

8.锅底铺白菜叶，放入几片五花肉。

9.铺上炸好的鱼段。

10.加入适量的水，葱姜八角花椒料酒酱油糖，多放点醋。大火煮开，转中小火慢焖四十分钟左右。

11.至鱼骨酥烂即可出锅。鱼可一直放在汤汁中入味……