一场“抗生素门”令大连海参养殖遭遇不小冲击。日前，大连市消费指导促进会食品安全联盟系列活动“食品安全溯源行”第三站的活动选址海参企业，实地参观海参育苗、养殖、加工产业链的全过程，告诉公众一个真实的大连海参养殖产业。

直击：大连企业育参、养参全程不用药

秋季本来是大连海参养殖户等待海参出水上市、迎接一年中消费高峰的季节。然而，本月初媒体一则《重污染的海参圈》，使大连乃至辽宁的海参养殖受到“抗生素门”的极大冲击。由大连市消费指导促进会发起的“食品安全溯源行”第三站，直击风波“旋涡”中的普兰店海参养殖企业。本次参观团包括辽宁省人大代表、大连市政协代表、大连市食药局相关负责人、农业专家以及消费者等50余人，考察企业为位于普兰店的大连鑫玉龙海洋珍品有限公司。参观团从海参育苗室起步，直至放养、捕捞、加工等海参产品生产“全产业链”。

本次参观从海参育苗室起步，观看饵料配制、参苗生长，再到海参放养区参观海参养殖环境。重点考察海参养殖中的用药情况。大连鑫玉龙海洋珍品有限公司育苗部A部经理张云升介绍，目前，包括该企业在内，大连市有两三家大型海参企业企业能做到全部自产参苗。这意味着企业可以完成海参养殖、加工的全产业链。其他品牌海参企业多以收购个体养殖户参苗为来源，而这些企业的参苗收购标准基本都非常严格。

“事实上，大连海参大多是采取生态养殖，全程不用药。”张云升说，以该企业为例，在育苗期间企业只使用天然藻类投喂，参苗的后期饵料就是海藻，海泥晾干块泥，辅以海虹等蛋白物质。参苗投到放养区之后就不需要投饵，基本上靠自然中的藻类来进行养殖。“黄海海域微生物比较丰富，适合扇贝生长，海参主要是靠潮汐，放水进来的一些微生物，如海泥、小藻类、小贝类等作为饵料。”据介绍，海参苗投放到放养区后自然生长，大约需要2年半到3年的周期能长成成参。

成本高：700亩放养海域得投药30吨以上才见效

“‘圈养海参都是靠投药’这种说法本身就不现实。” 张云升告诉记者，正规企业对海参放养阶段不必用药干预其生态圈，“海参的天敌主要有贝类、鱼类、螃蟹，允许适当的天敌存在，但当天敌压倒性存在时，不是用药杀死天敌，而是采取用网捕捞的方式。如果海参得病，则自然淘汰，做到健康自然养殖。”据了解，该海域海参的成活率在八成以上。

大连食品专家、大连工业大学生物与食品工程学院教授农绍庄解释，大连本土的品牌海参养殖企业一般会用海藻、海泥、海虾与“益生菌”制成的饵料，这是一种微生物制剂，类似于人们日常生活中饮用的“酸奶”，含有利于海参成长的“益生菌”，本身就具有抗病作用。不必采用抗生素、药物等提高存活率。

事实上，此前辽宁省海洋水产科学研究院研究员、著名海参专家隋锡林就已明确表态，目前，以大连为主产区的辽宁省海参养殖事实上采用的都是生态健康养殖，也就是“生态防病”养殖。这位从事海参增养殖研究30多年的老科学家明确表示，在大连乃至辽宁的海参养殖领域，基本不存在用药问题。“养殖海参的参圈一般都在50亩到100亩之间，大的甚至有一两百亩的，这么大的面积，投药的成本非常巨大，从成本上来看，投药也是不现实的。”

这笔“经济账”也被海参养殖企业提及。鑫玉龙海洋珍品一位参苗养殖工作人员向记者算了一笔账：假若在700亩的海参放养海域投药，一亩约等于666.6平方米，水深3到4米，投药起码需要30吨才能起作用，这笔巨大的经济成本在企业看来，是毫无意义的“负投入”。

风险大：海参有自我保护功能药物超标将“化池”

从海参育苗领域来看，“用药”是一个被允许的行为，不过，国家的苗种管理部门及相关行业标准已经严格规定了用药的许可范围，如次氯酸钠、双氧水这两种药物的确是在海参育苗领域广泛应用的药物，但单位用量很小。

农绍庄介绍，海参育苗阶段，按国家规定允许规范用药，规范用药对提高海参养殖很有帮助。目前，大连海参育苗和养殖总体是规范的，但个别技术落后，养殖规模小的养殖户也存在不规范养殖现象。事实上，海参育苗过程中，过度用药不利于提高海参养殖的成活率，反而是一个赔钱买卖。

农绍庄说，海参自身是具有免疫力的。实际上在海参育苗和养殖过程中，不规范的用药对海参会造成伤害，甚至会导致一整池参圈的海参全部毁于一旦。海参对生存环境要求是很苛刻的，如果用药剂量超标。海参将释放体内的自溶酶，吐肠吐脏，用“自我毁灭”的方式慢慢消融。就是大连人熟知的海参“化池”。