年夜饭习俗的演化史

“闽南地区有很多居民都是从中原迁过来的。”洪卜仁说：“所以，闽南地区和中原地区的民俗有很多相同之处。”传入闽南的中原过年风俗，与当地的民俗相互融合，完成了第一次蜕变，形成了独有的民俗文化。宋元以后，闽南作为中国与世界的交接处，最大程度地与外国文化进行了深度接触，这就形成了具有独特韵味的海洋文化。厦门作为闽南的一部分，过年的风俗又完成了第二次蜕变。

忌讳打破碗筷

《过年歌》的开头是这样唱的：“廿九暝要过年，全家坐圆圆。有鸡有肉又有鱼，阿公阿嬷坐中间，大个红包分下去。孩子囡，不要说坏话，不要打破咪……”事实上，这首歌谣里，就包含了许多规矩——“不要打破咪”就是一个明显的忌讳。

“过年，吃年夜饭围炉是少不了的。吃饭的时候，大家围坐在一起，又暖和，又感觉到团圆。”洪卜仁说，孩子如果在这个时候不小心打破了碗筷，就算是不小心，还是会打破这种融洽的气氛，显得不够团圆，来年就没有一个好兆头。

“所以，在吃年夜饭的时候，孩子的母亲总是会比较累，因为她们要格外小心，时刻注意孩子手上的碗筷，防止他们打坏东西。”洪卜仁这样说。

血蚶壳要堆床底

洪卜仁说，老厦门都知道，血蚶是厦门的年夜饭席上，必不可少的一道菜。事实上，吃血蚶与中国古代的货币有关系。“古代的时候，贝壳就是货币，就是钱的象征。”洪卜仁说，厦门人将血蚶作为年夜饭席上的一道必备菜肴，正是因为这个象征意义。

但是，单单把血蚶吃下肚子是不够的，更重要的是它们的壳。“一般情况下，吃完的血蚶，壳不会扔掉，都会把它们扫成一堆，一起放进床底下。”如此这般，一直到大年初五，再收拾起来——这代表着来年会“旺财”。

剩饭与年夜饭的垃圾

与血蚶的壳相同，年夜饭留下的垃圾也不能随便清理。

“吃完的垃圾不可以向着门口方向扫，要往家里面扫，扫成一堆以后，不能拿到外面去倒。”洪卜仁说，这象征着家中的财富，在来年不会外流。

事实上，年夜饭的饭桌上，还有吃剩的饭。洪卜仁告诉我们，厦门话中的“剩”与“春”谐音，“这样就有了迎春的意思。”