夏季爽口凉菜虾皮香菜拌香葱

如果用一个词来形容家乡的美味，那就是“海的味道”。大海就是我的故乡，当闭上眼睛闻到空气中弥漫的潮水的味道，我便知道，这里有家的牵挂、有家的味道。伟岸无私的海洋，把最鲜美、最丰富、最营养的各种珍馐海味赐给了我们，这样的恩惠自然是极好的。迎来送往、摆酒宴客的餐桌上，从未缺少过海鲜这道诱人的风景，所谓“没有海鲜不成筵”即是如此吧。

今天和大家分享一道适合炎炎夏季食用的小海鲜、小凉菜：虾皮香菜拌香葱。虾皮是海边家家户户必备的海鲜干料，只要买到干净透亮、呈现黄色的虾皮，就会把它们放在袋子里，再把袋子保存在密封的玻璃罐中。如此地爱材惜材，想必虾皮是有很多用武之地的。香菜的奇异香气、香葱的浓郁香醇、豆腐的细腻绵软，再加上虾皮与生俱来的鲜美和酥脆，成就了这道材料超级简单、制作特级容易的佐餐小菜。

虾皮香菜拌香葱的做法

材料：香葱 100g 香菜 100g 北豆腐(老豆腐) 100g 虾皮 10g 清水

调味料：香油 2大匙酱油 2/3大匙白糖 1/2小匙香醋 1大匙

做法：

1.清洗各种材料，尤其是香菜的根部要择干净，老叶子也去掉。

2.香葱和香菜切成粒盛在容器里。豆腐切丁后在沸水中汆烫20秒后捞出来沥干。

3.锅中倒入香油，小火爆香虾皮。

4.香味出来后关火。

5.待炒好的虾皮放凉后，倒入盛有香葱和香菜的容器里。

6.材料就准备好了，就剩余调味了。在碗里倒入酱油(如果虾皮较咸的话，这里酱油要少放点)。

7.撒入白糖。

8.淋上香醋，搅拌数下，以拌出香味。