清蒸虾干很好的还原了干瘪的虾肉的口感，让虾肉重新恢复弹性和润滑的口感，激发鲜味，最质朴简单做法却最能体现海鲜原有的风味。虾干的意义在于，让人们在任何时候都能随时享用海鲜的美味，干货封存鲜味，在汤煲之中加上一点便能提鲜，让汤水的滋味更加鲜美迷人。

用料：对虾干250克.

调料：油，糖，料酒，姜，葱.

做法：

1.虾干用温水浸泡下，剥去虾壳虾头，留虾尾.

2.放入蒸盘.

3.撒些姜片葱段.

4.撒些糖.

清蒸虾干

5.加些料酒.

6.淋上植物油.

7.隔水蒸10分钟左右即可.

清蒸虾干

中国菜谱网小贴士：

1.浸泡虾干的时间要根据虾干的干度而定，捏上去虾肉松软，虾壳容易剥就可以了。

2.加不加糖根据自己的口味决定.

3.蒸的时候不用保鲜膜封住，让水蒸气直接蒸在虾干.

4.淋些植物油，蒸好的虾肉有亮度，比较好看，当然口感也好……