清蒸鱼干通过水蒸气的作用，还原储藏在鱼干内里的鲜美，在催熟的过程中，让鲜味元素成倍增长，曾是味精的起源。鱼干的出现，让人们可以一年四季都享受到这不可复制的应季美味，在没有新鲜食材的日子里，享用鲜味更甚的干货。

用料：小鱼干200克.

调料：油，糖，料酒，姜，葱.

做法：

1.鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.

2.大些的鱼干撕小块.

3.放入蒸盘，加姜片，葱段.

4.加黄酒.

5.撒些糖.

6.淋些植物油.

7.隔水蒸10分钟左右即可.

中国菜谱网小贴士：

1.浸泡鱼干的时间不用太长，鱼皮回软，容易清洗就可以了。

2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜，直接蒸，这样鱼干容易松软好吃。

3.如果鱼干是淡的，就要加些鲜抽或者盐，比较入味……