清蒸石斑鱼很好的保留了鱼的鲜美原味，最原始简单的做法反而能更好的凸显出食物本身的味道。石斑鱼肉质细嫩紧致，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，被认为是最美味的海鱼之一。

材料：石斑鱼400克(2只)

辅料：香葱 蒸鱼豉油 盐

做法：

1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀(不要划段)用少许盐抹匀腌制5分钟左右

2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底

3、摆上腌制好的石斑鱼

4、然后也放上香葱段、姜片少许

5、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

6、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油

7、少许油烧热，浇上就好了……