醋烹虾材料：

鲜虾300g、干木耳1大朵、胡萝卜半根、去荚毛豆2大匙、蒜3瓣、盐1小匙、蛋清一点点（约1/3只）、干淀粉2小匙、米醋1大匙、白糖1大匙、香油1/2小匙。

做法：

1、鲜虾去头去壳去虾线，洗净，用少许盐（分量外）、蛋清和干淀粉拌匀，腌10分钟；

2、干木耳清水泡发，去蒂洗净撕成片；胡萝卜去皮切片；蒜切片；毛豆开水中煮2分钟，然后捞出用凉水冲净；

3、锅入少许油，5成热时放入虾仁炒至变红后盛出；

4、另起锅入油，热后放入蒜片炒出香味，然后胡萝卜炒至略微发白，再放入木耳和毛豆翻炒，最后放入虾仁，调入米醋、白糖、盐、香油炒匀。