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炸海蟹

来源:旅游联盟   发布时间:2015-05-21 03:18:29 
【原料】
海蟹2个(约700克),盐2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克。
【制作过程】
1、将海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,放盆中加料酒、味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2、炒勺上火,注入花生油烧至8成热,将海蟹刀口断面处蘸上淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色,盖在炸蟹上恢复原样即成。
【风味特点】
红赤色,咸香辣,质嫩味鲜。
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