1、洗干净鲅鱼

2、对剖，剔鱼骨

3、鱼切成一厘米见方的小块和姜一起打成肉糜，因为鱼大，分别吃了饺子跟馄饨

4、加糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、一个鸡蛋搅拌，最后加些韭菜提味

5、从面食店买来现成的馄饨皮，馅放中间

6、短边向上折叠到三分之一处

7、再向上卷，与长边一起捏住两端

8、捏住两头向中间聚拢捏合，就包好了

9、七躺八歪的众馄饨

10、最好用高汤煮，没有就用清水按自己口味调，水滚后下馄饨，先盖盖儿到沸腾，加一点冷水，再开盖沸腾两次就可以咯，自己做的鲅鱼馅可真鲜啊~