主料:鲚鱼(小)250克

辅料:柿子椒半个 红椒半个

调料:葱1段 姜1块 蒜3瓣 料酒1小勺 生粉60克 吉士粉20克 椒盐2勺 植物油适量

香酥小刀鱼的做法

1.新鲜的小刀鱼用手挤去内脏和鱼鳃，清洗干净

2.放入加了盐和料酒的葱姜水中浸泡1小时

3.把生粉和吉士粉混合（没有吉士粉可不加，吉士粉主要起到增色的作用）

4.把小刀鱼捞出沥干水分放入粉中扑粉，入油锅炸至发黄酥脆捞出

5.锅中加少许油，放入青红椒粒和蒜米煸香

6.放入小刀鱼，撒入椒盐翻炒出锅……