天气渐渐炎热，吃东西就没胃口，做一道凉拌海蜇皮吧，既清爽又开胃，孩子也爱吃，最起码多吃半碗米饭。在威海地区有一个约定俗成的规矩，这凉拌海蜇皮虽然不是什么高档菜品，但是是婚宴或者过节家宴上必不可缺的一道菜，因为大家都知道，上了海蜇皮，就宣告着酒席的结束。所以每家每户的主妇都会做这道菜。

1.处理海蜇皮。把海蜇皮洗干净后，切丝，搓洗干净，用干净的水浸泡冲洗，彻底洗掉咸气。（因为加工海蜇皮的时候用到了食盐和矾，所以一定要多次清洗才可以哟）。

2.将水烧至8成热，倒入洗干净的海蜇皮丝，过10秒钟，迅速捞出过凉水，这是能让海蜇皮不哏并且脆爽的关键一步！

3.黄瓜切丝。

4.将海蜇皮丝、黄瓜丝和大蒜放入碗中，加入食盐、凉拌醋、少量的白糖和几滴香油，搅拌均匀，就可以吃了……