威海900公里长的海岸线上盛产名贵的海参、多宝鱼等等，这就决定了威海烹饪是以海味原料为主的特点。威海菜是以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，每席必有鱼，而有了海参会使整个宴席蓬壁生辉。
自去年冬天以来，威海水产品批发市场多宝鱼的行情持续低迷，目前市场条重3-4斤的冰鲜多宝鱼每公斤价格一般在34-36元，条重2斤左右活的多宝鱼每公斤价格在52-56元。据统计资料显示，自2013年年底到目前，多宝成鱼量达到最高峰，虽然元旦、春节两个节庆市场消费有所增加，但是冰鲜的多宝鱼价格没有突破每公斤40元的价位。据了解，近期南方网箱出鱼量将会加大，这或给北方养殖区域带来一定的影响。预计短期内多宝鱼价格波动幅度不会太大，可能会伴随小幅震荡回落。但随着多宝成鱼量的高峰期过后，5月份以后成鱼的量会有所减少，市场价格有望看涨，届时多宝鱼价格会逐步走出低谷。在此也建议养殖户适时地出鱼，以腾出空间，增进新苗，从而合理利用养殖空间，提高年出鱼产量，以降低养殖成本。
随着天气的逐渐转暖，本地野生及池养海参将陆续上市，但据最新调查显示，近期威海水产品批发市场仍以大棚养殖海参为主，而池养海参并不多见，目前市场大棚养殖活海参每公斤价格一般在100元左右，比去年同期下降20%以上……查看全文：http://www.shuichan.cc/news_view-178472.html