主料:咸蛋黄4个 南豆腐1盒
辅料:干贝10个 火腿1个 豌豆（煮）1把 鸡蛋1个
调料:姜3片
蟹黄豆腐羹的做法
1.干贝提前用温水浸泡2小时以上
2.将泡好的干贝清洗干净，放入适量料酒和姜片；放入蒸锅中蒸30分钟
3.将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎
4.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水，搅拌均匀，做成蛋黄糊糊；豆腐切块
5.火腿切块备用，速冻豌豆粒提前取出解冻
6.汤锅中放入适量高汤；再放入泡干贝的水
7.放入搅拌好的蛋黄糊；待锅中汤开了，放入豌豆粒
8.再放入火腿、豆腐
9.干贝，继续熬煮10分钟；放入适量水淀粉；锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火……
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