“川味红烧带鱼，外焦里嫩，麻辣鲜香”

用料

主料 带鱼2条

辅料 豆瓣酱2大勺 小葱少许 葱1根 辣椒(红，尖，干)5个 料酒1勺 姜少许 生粉4勺 蒜几瓣

香煎红烧带鱼的做法

1.带鱼洗净去鱼鳞，用盐，胡椒，姜丝，料酒码味半小时

2.然后裹上薄薄的一层淀粉

3.在油里煎至两面金黄取出乘盘里待用

4.锅里下新油，爆香葱段，蒜瓣，干红辣椒，然后加郫县豆瓣2大勺炒香

5.放入带鱼回锅炒，加少许高汤，生抽，醋，糖改小火炖一下，然后勾芡大火收干汁水即可起锅

烹饪技巧

带鱼要用小火煎至两面金黄……
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