主料:虾250克 豆腐140克

辅料:鸡蛋2个 豌豆(鲜)1小把

调料:色拉油1/2汤匙 食盐1/2茶匙 香油1茶匙 鱼露1/2汤匙 细香葱2根

鲜虾豆腐羹的做法

1.将买回来的鲜虾清洗干净

2.去掉虾壳、虾线

3.用刀把虾背拉开

4.依次弄好，分开虾仁和虾壳

5.虾仁里放入半个鸡蛋白、盐、玉米淀粉、料酒抓匀腌制

6.将豆腐洗净切块备用

7.锅烧热，放入少量的色拉油和香油，放入姜片炝锅

8.将虾壳放入炒出香味，颜色变红

9.倒入清水，刚刚没过虾壳即可

10.剩下的蛋白和蛋黄打散

11.放在煮虾汤的锅里

12.盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋

13.待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中

14.然后关火，取出鸡蛋羹，过滤虾壳，只剩虾汤

15.用筷子把鸡蛋羹捣碎

16.还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油，放入姜末、蒜末炒出香味

17.放入豌豆翻炒

18.倒入虾汤煮开

19.放入豆腐

20.放入适量的鱼露

21.依次放入虾仁

22.煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡

23.放入捣碎的鸡蛋羹，放入盐、胡椒粉

24.出锅前加入适量香油和香葱即可出锅 ……
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