海星是棘皮动物中的重要成员。五条腕的海星，形状很象五角星。口面为浅黄色或橙色，反口面为浅色底子上衬着紫色或深褐色的斑纹。海星腹部着地，五条腕伸开在浅海的沙地或岩石上不慌不忙地用数目众多的管足行。海星的绝招是它分身有术。若把海星撕成几块抛入海中，每一碎块会很快重新生长出失去的部分，从而长成几个完整的新海星来。由于海星有如此惊人的再生本领，所以断臂缺肢对它来说是件无所谓的小事。目前，科学家们正在探索海星再生能力的奥秘，以便从中得到启示，为人类寻求一种新的医疗方法。

全身都是刺的海胆
海胆是棘皮动物家族中的另一成员，它长着一个圆圆的石灰质硬壳，全身武装着硬刺。对居住在海底的"居民"来说，它是难以侵犯的，没有哪个莽撞的家伙敢去碰它。

海胆	白棘三列海胆

在我国南方，大都在春末夏初开始捕捞海胆；北方的大连紫海胆则是在夏秋两季采集。这时的海胆里面包着一腔橙黄色的卵，卵在硬壳里排列得像个五角星。海胆的卵是一种特殊风味的佳肴，光棘球海胆、紫海胆的卵块是名贵的海珍品。在我国山东半岛北部沿海，如龙口、蓬莱、威海、长岛等地用海胆卵制成的"海胆酱"行销中外。

然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩，它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

石笔海胆
石笔海胆，俗称烟嘴海胆。壳坚厚。大棘长可达7－8厘米，很粗，下部为圆柱状，上端膨大为球棒状或三棱形，颜色很美丽。生活在热带珊瑚礁洞内，是珊瑚礁内著名的海胆。在我国的西沙群岛和海南省沿海分布十分普遍。