材料：红衫鱼3条

配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒

调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙

红烧红衫鱼的做法

1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用

2.配料、调料备好

3.红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)

4.葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块

5.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里

6.中小火将鱼煎至两面金

7.小心铲出放入盘里

8.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片

9.淋入江米酒，盖上盖子焖一会

10.再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会

11.中途将鱼翻面焖至水份略收干

12.然后放入葱段再焖一会即可 ……
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