主料：黄花鱼1000克

辅料：葱 姜 蒜 花生油 花椒 大料 干红辣椒 黄豆酱 生抽 盐 糖 料酒

锅贴黄花鱼的做法步骤

1. 主料：黄花鱼1000克

2. 副料：葱、姜、蒜

调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒

3. 黄花鱼洗净，肚子杂物去掉；

4. 平底锅洗净，锅底抹一层花生油；

5. 将黄花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；

6. 取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；

7. 炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱，

8. 小火慢炒，炒香

9. 加入一点生抽；

10. 加入适量糖提鲜；

11. 再冲入水，烧热；

12. 加适量盐提味；

13. 锅中的汤烧开后，用笊篱将锅里的各种佐料捞出；

14. 做好的酱汤

15. 将做好的汤倒入平底锅中；

16. 将平底锅放置气灶上小火慢炖；

17. 再倒入一点料酒，去腥；

18. 炖20—30分钟，撒上葱花即可。

小贴士

1、炒黄豆酱时，必须用小火炒制，最好炒出红油为好；

2.最后炖制时最好用小火慢炖，这样可以更好入味……
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