秋风一起，贴秋膘就成为很多青岛人的首要任务，说起秋季进补，海参在很多岛城市民的心目中有着非常特殊的地位。众所周知，海参由于含有丰富的活性成分 ，而且几乎不含胆固醇 ，进食海参可以提高免疫力，所以，一直以来都被当作滋补养生的佳品，特别适合儿童、中老年人和体弱多病者食用。尽管海参价格昂贵，但依然有众多市民购买。特别是随着中秋节的临近，很多市民都想购买一定的海参产品馈赠亲友。可是随着销量大增的同时，海参掺假的消息也屡见不鲜。最近有媒体揭秘，一斤干海参竟然会被掺上半斤的糖，而海参业内人士则透露，凡是加糖的海参一定会加胶进行固定。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，如今靠着大海却难吃到货真价实的好海参，令广大喜欢海参的市民叹息不已。一方面是丰富的营养价值不容忽视，市民具有购买海参的强烈需求；一方面大家又对参差不齐的海参市场充满疑虑，不知如何才能挑选到货真价实的好海参。为此，笔者特别对岛城的海参市场进行了摸底调查，试图为大家寻找到一种既能保证丰富营养又无法掺假的优质海参。
青岛海参市场干海参掺假遭央视曝光买海参送人反而成“待宰的羔羊”
因营养价值高且价格高昂，海参这一市民心目中的高档食品总是牵动着很多利益相关者的目光。总有一些别有用心的商贩 ，会通过造假来欺骗消费者 。而近年来，糖干参、明胶参、激素养殖等事件层出不穷。笔者在南山水产品批发市场的暗访调查也显示，岛城市面上价格便宜的海参其实不少是糖干海参。这种糖干海参没有任何营养价值，重量却比一般的海参重。“有些人买了海参送人，图便宜，就买这样的，这些海参品相也漂亮，比超市差一千多块钱呢，超市里也都是这样的，能卖3800元。”这里商贩所提到的糖干海参，正是眼下市场上最流行的“陷阱”。据调查，这种海参在加工过程中，大量添加白砂糖进行浸泡、熬煮，达到增加分量的目的，一度成为干海参市场的主体。而国家明文规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。而如果糖干海参被不明真相的消费者购买之后，不但起不到增加营养提高免疫力的功效，反而会对一些糖尿病患者的血糖控制起到破坏作用 。花钱吃海参不但没有起到进补的作用 ，反而加重糖尿病的病情，甚至导致更严重的糖尿病并发症，谁还敢吃别人送来的海参呢？这样一来，也让很多消费者对选择海参持有了更加谨慎的态度。
13年养参历程3年技术攻关，回家福让海参无法掺假5000斤接近2万条活海参的研究成果造就不掺假的实心海参
据海参业内人士介绍，目前，在岛城市场上出售的海参除了活海参以外，大体有这么几种：盐干海参、糖干海参、淡干海参、即食海参、盐渍海参和冻干海参等几种。一般商家都不会承认自己出售盐干海参和糖干海参，这两种海参大都掺在淡干海参里，充当淡干海参出售。而市场在售的部分干海参，在干制加工过程中会被不法商贩掺入糖盐等增重牟利，对很多市民来说已经不是什么秘密。而具有13年养海参经验的回家福海参创始人戴世林，带领其旗下的研发团队，用 5000斤活海参，近2万条，历时3年的技术攻关，最终攻破了国内同行业难以实现的92℃高温营养关，研究出了让活海参不用经过干制环节，直接加工成冷藏保存的中国最贵活海参。据了解，回家福海参技术可以有效解决海参加工环节掺假的弊病，而且这种海参无需泡发，最大限度减少了营养成分的流失，受到了岛城市民的一致好评。“耳听为虚眼见为实，上次通过看你们的介绍我购买了一盒回家福的实心海参，回家仔细研究发现这个海参肉质实心厚实，吃起来有海参的鲜味又有嚼头，还省了泡发的麻烦，真是挺不错的。”市民陈女士表示。
海参掺假触目惊心 良心海参养殖户走上“打假之路”
业内专家指出 ，海参体内最珍贵的不是蛋白质和胶原蛋白，而是活性海参孢子，酸性粘多糖，软骨素，精氨酸等活性成分。这些属于热敏性的活性营养，极大提升了海参的滋补效果。但它们的天敌却是高温和水泡。由于干海参在食用时需经过多次高温热泡，所以营养成分流失严重。而经过超低压生煮技术生产的活海参，从海参捕捞到制作再到食用，全程采用鲜活运输并低温保存。海参不经过脱水处理，不仅无法掺假，还能最大限度地保留海参本身的活性成分。市民可根据海参的形态，一眼就能判断出海参的品质。更重要的是，受这种技术的限制，只能选用参龄在5年以上、肉质实心厚实的野生海参，等于是对海参品质进行了自我把关。
据了解，回家福海参的创始人戴世林，迄今为止已经有着13年的海参养殖经历，一次偶然的机会，他看到自己辛苦培育的优质海参，被干海参商贩收购以后，放上白糖在大锅上进行明目张胆地再加工，感到既痛心又愤怒。戴世林当即决定自己生产的优质海参再也不卖给这样的黑心商贩 。为此，也导致了对方数目不小的索赔，戴世林却宁愿自己经济受损也要研发没法掺假的好海参。他表示：我们只做自己敢吃的海参，才敢给父老乡亲们吃……查看全文：http://www.shuichan.cc/news_view-150535.html