主料：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤
辅料：大葱1段、生姜1块、蒜3瓣、桂皮少许、八角少许、红烧酱油适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、香油适量
辅料：大葱1段、生姜1块、蒜3瓣、桂皮少许、八角少许、红烧酱油适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、香油适量
做法步骤：
1. 排骨冲洗干净；
2. 小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净；
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断；
4. 排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；生姜切丝、大葱切大块；
5. 锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
6. 加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下；
7. 倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮；
8. 移入高压锅，大火烧开转小火；
9. 20分钟后重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
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