主料：虾8只

辅料：大白菜6颗、花生油1勺、食盐1勺、姜4片、蒜3瓣、大葱1段、香菜2根、香草少许

制作步骤：

1、虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪

2、虾枪时，剪深一些，露出虾脑

3、白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分

4、姜蒜切片

5、菜叶切段儿

6、炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头

7、出虾脑，炒至油变成橙黄色

8、入葱姜蒜，煸炒出香味

9、入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜

10、白菜叶变软，加入少许盐调味儿

11、香草叶，边炒均匀即可

烹饪小技巧：

1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；

2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；

3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

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