主料：黄豆适量

辅料：虾米适量、冰糖适量、花椒适量、茴香适量、桂皮适量

制作步骤：

1、用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料，筛去杂质。

2、用优质小虾米，除杂质后用水炖开，逐块包进。

3、茴香、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨。

4、用未加糖色的“三伏秋油”（酱油），加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入卤锅。

菜品特色

制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，光洁细腻，香味浓郁，鲜美可口，有韧性，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎。可切成细丝或薄片，撕开可见细密纹理，内有虾……

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