主料：黑鱼1条、酸菜200g
辅料：油适量、青蒜适量、姜适量、豆酱适量、酱油适量、芹菜适量、料酒适量、辣椒酱适量、花椒适量
辅料：油适量、青蒜适量、姜适量、豆酱适量、酱油适量、芹菜适量、料酒适量、辣椒酱适量、花椒适量
做法步骤：
1.备黑鱼，酸菜，芹菜，青蒜，辣椒，豆酱。
2.黑去刮去皮外面的粘液，然后冲洗干净，再用厨房纸吸铺水份。
3.黑鱼鱼骨鱼肉分开，斜面下刀切出满片。
4.将食材切洗好并沥好水份。
5.热锅加油，二个锅里各加入适量姜片爆香。
6.将鱼骨鱼头下锅。
7.将酸菜下锅。
8.酸菜划炒至酸菜出香，转小火继续小烘备用。
9.鱼锅里加适量花椒同炒。
10.炒至花椒出香味后，加适量清水
11.再将辣椒酱豆酱料酒酱油调味下锅。
12.煮至鱼骨汤底出味后将炒好的酸菜下锅。
13.微煮至酸菜出味后，再将青蒜及芹菜下锅。
14.再将鱼片铺在芹菜青蒜上，上盖微焖即可。
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