铁锅咸鱼饼子的做法

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

主料：咸鼓眼鱼

配料：芝麻、玉米饼子

调料

辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜

做法

1．咸鱼切条。

2．将咸鱼条炸至熟透。

3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。

4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。

特点

渔家风味，咸鲜味美。

提示

咸鱼应选用甜晒鱼，炸时不宜炸得太硬。

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