台湾小吃——杏仁芝麻小鱼干

杏仁芝麻小鱼干的做法

小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟；接着将杏仁切成两半

将清洗干净的小鱼干沥干水份；放入平底锅，开最小火慢慢烘干并不断翻炒；我觉得杏仁太咸，也放入水中冲洗了一下，一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤

小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油，不断炒匀，继续小火烘炒；小鱼干炒好后，放入杏仁小火烘炒；接着放入干燥的海藻条、核桃

接着倒入黑芝麻；最后放入炒熟的小鱼干，略微开大些火，不断翻炒；最后一步最为关键，就是增加杏仁小鱼干的甜味，这次想到用蜂蜜来融合，既方便口感也更好

烹饪小技巧

1、如果买不到台湾品质的小鱼干，丁香鱼和海蜒也可以尝试。不过建议最好将头部去掉，否则有苦味怕宝贝不爱吃；

2、不用烤箱的原因是时间不好掌握，而且容易烤焦。在慢火烘熟后再加入酱油，一方面增加鲜味，一方面也更好掌握鱼的干燥程度；

3、最后添加蜂蜜时一定要关火，等温度降下来一些在从内向外淋三圈蜂蜜，借着余温就可以将蜂蜜均匀的混合其他食材；

4、黑芝麻和核桃还能做成面包酱，补钙补铁的效果更好。