如今水产品越来越多，为了增加销量，很多商家也通过多种手段让水产品更好看。水产品的新鲜程度是最受关注的，如何才能买到新鲜美味的水产品呢？

鱼类首选活鱼

吃鱼最好吃活鱼，如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜鱼。

新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象；新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味；鱼表皮上黏液较少，体表清洁；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀；新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实。解冻鱼不要二次冷冻

质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色。

冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。虾类虾体变软可能时间长了

在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。

鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，触之就有滑腻感。蟹类验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。

当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。 甲鱼个头大不一定好

甲鱼分野生和家养，野生甲鱼色黑，家养甲鱼色泽泛白，健康的甲鱼肚皮纯白，如果饲养环境不好，水质受到污染，白肚会发乌甚至布有斑点。

此外，选购甲鱼并非个头越大越好，其实真正的野生甲鱼个头并不大，大约一只1.2斤或1.5斤，比双手拇指食指相合比成的心形小些。野生甲鱼通过外观很难辨别,最简单直接的方法就是看吊牌，到正规卖场购买。 干海参便宜无好货

一、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；

二、购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾；

三、购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法……[查看全文]