周身透明、身长只有五六毫米、味道鲜美，一勺就能舀起一万多只。这种小虾被青岛人称为“末货”，又叫“纳米虾”，曾是岛城虾池周边常见的一种生物。近年来，随着产量大幅减少，末货已经逐渐成了“红岛特产”。临近年关，它更成为当地酒店的一道特色菜，一盘末货炒鸡蛋可以卖到30元，依然供不应求。 记者 赵伟 赵杰

探访 末货减少身价抬高

多数青岛人对“末货”这种海鲜并不陌生，然而近年来想要吃到这种小海鲜已经越来越难。“末货的产量很难估计，都是渔民自己去捞，捞回来多数都自己留着或者卖给了饭店，少数流入市场。”红岛街道办事处一名工作人员说，在红岛当地，除了一些养滩人，很多村民都外出打工，不再愿意去网末货。“末货可是"细货"，上得少，卖得也少。现在，渔民一次网上十来斤就不错了，而且捞上来的东西一年比一年少。 ”这名工作人员解释说，末货难买原因很简单，“渔民捞得少了，市场上自然难见。”此外，受水质、气候、温度等因素影响，末货的产量正在逐年降低。

昨天下午，记者刚下跨海大桥红岛出口不久，路边就有一群渔民叫卖海货。一听说记者是来买末货的，渔民们连忙摆手：“现在这个季节哪里还有末货啊，你到附近的酒店问问吧，兴许会有。 ”接着，记者连续探访了3家酒店后，才在酒店的点菜间里见到盛在塑料盒里的末货。末货变“稀罕”的同时，价格也在抬高。一个末货炒鸡蛋，酒店要价30元。 “别看价格不低，吃的人不少，这可是稀罕货呢。 ”酒店工作人员说，每天酒店里的末货供应不超过3斤：“2009年，酒店买一斤末货用不了10元，现在得十四五元了，还不好买。 ”

说法20年前曾“一捞一麻袋”

胶州湾特色小海鲜不少，以泥蚂、蚝艮、末货、海沙子为代表的小海鲜群体，被称为“四小海鲜”。末货主要生活在胶州湾河流入海口、盐场、滩涂等地，以前在南万盐场、东风盐场、女姑盐场等地都有。到了夏天，下小海的人就扛着网在盐场里捕。末货有很多称呼，红岛人又叫它纳米虾，东海人称末货叫蠓子虾，还有人称末货叫糠虾、丝虾，因为其像糠漂在海中，在海中随波逐流。威海和红岛一带的渔民曾经用流网一捞就是一大批。

“以前出海，这种海货都是些不入流的海鲜，渔民根本看不上眼。我们当地人把海产品如鱼、虾、蟹之类统称为海货，而末货这种虾实在是太小太小了，当是海货之末，所以就被叫为末货了。 ”红岛街道东大洋村村民王正杰说，以前，虾池里到处都能见到这种小虾，“一捞一麻袋”。捕捞时，渔民将特制的“蚊帐网”放入海水中，一边走一边将网向前拉动，不用多久就能收获颇丰。之所以需要用“蚊帐网”捕捞，是因为末货身长只有五六毫米左右。每年末货收获季节，当地渔民都会将捞回的末货放到坛子里，加盐、加调料，经过一两周发酵，制成末货虾酱，威海人也称其为蠓子虾酱。

新闻延伸

末货虾酱曾是珍贵贡品

“末货对其生长的环境十分挑剔，中国的海岸线只在黄海北部淡水河流入海口处的浅水中生长，而年产量不太大，常在浅水或河口附近大量成群。 ”红岛街道办事处工作人员介绍说，胶州湾内的红岛，湾外的沙子口、胶南等地末货较多，有一定产量，用它制成的虾酱，鲜香无比，是虾酱中最好的。清朝时，还曾是皇家御用的贡品。 “末货虾酱里富含人体所需的蛋白质、氨基酸等，营养丰富，具有独特的清香，滋味鲜美，适量食用可清热败火。末货虾酱存放时间越长，其香味越浓郁，生熟食都可以。”工作人员介绍说，末货虾酱放入口中非常细腻，而且不像其他虾酱那么咸，“其他虾酱制作前需要先把虾打碎，末货根本不用打碎，喜欢吃咸的就加点盐，不喜欢的什么也不……[查看全文]