晶报记者 林佩玮 通讯员 梁冬梅 首席记者 成江、文/图

沙井蚝，亮晶晶。冬至到清明，蚝香正浓时，一年一度的沙井金蚝节如火如荼地举行。沙井蚝产业也正以同样昂扬的姿态在市场上开疆拓土，续写着传统产业的传奇。

美丽的沙滩、和煦的阳光、清凉的海风……在台山市川岛海域，沙井蚝在万顷碧波中快意地生长。目前，95%以上的“沙井蚝”通过外移基地养殖而来，这些蚝基地不仅没有受到任何污染，而且海水盐度、温度、浮游微生物、水质等都与沙井蚝原始生存地一致，同时，因其仍严格采用“沙井蚝”的技术标准生产、加工，蚝成品品质与“沙井蚝”并无二致。

从上世纪80年代后期开始，由于传统农业解体及周边水域污染，沙井蚝业生产日渐式微。从上世纪1983年起，经过多次实地考察，沙井蚝民开始走出去异地养蚝。到2002年，沙井蚝业养殖转移基本完成。“沙井蚝业第一次产业转移，开创了中国养蚝产业转移之先河，完整保存了‘沙井蚝’的传统品牌，创造了中国水产史上的一大奇迹”，宝安人不无自豪地说。

记者从已经走过50多年历史、已发展成集科研养殖加工销售为一体的专业化产业化经营现代国有企业的宝安区沙井街道水产公司台山“沙井蚝”养殖基地看到，沙井蚝今年又获大丰收。目前，仅该公司每天就向当地市场提供鲜蚝达100多公斤。同时，公司已经开发出鲜蚝、干蚝、蚝鼓、蚝油四大系列十余个品种沙井蚝产品，满足了不同消费者的需求。

在现场，记者看到不少香港人慕名而来。这是沙井蚝品牌带来的效应，这是因为其出产的蚝有了与传统沙井蚝无异的滋味和神韵。这种异地养殖、贴牌生产的方式，为沙井蚝打开了一片新天地。