用料

主料：虾仁400克丶山药300克

配料：葱姜末丶鸡蛋丶干淀粉丶芝麻

调料：李锦记柱候酱丶盐丶味精丶白糖丶色拉油

制作步骤

1丶将虾仁去沙线，制成蓉备用。

2丶山药去皮，切成玉米粒大小的丁，焯熟备用。

3丶将虾蓉加上柱候酱丶盐丶味精丶白糖丶葱姜末丶鸡蛋丶干淀粉调匀上劲，再加入山药调匀，平均分成10份。

4丶净锅滑好，下入调好的虾蓉，按成圆饼，拍上芝麻，慢火煎熟，装盘即可。

制作关键

虾蓉制作不宜太细，一定要调匀上劲。

煎制时要掌握好火候，需慢火操作。