大连:又到一年晾鱼季 销售季节短暂但销量却可观
来源:中国水产养殖网 发布时间:2014-06-08 14:41:56
每年十一月初,滨城大街小巷的一些栏杆上、晾衣绳上,一些住户的阳台上挂着一排排正在风干的咸鱼,散发出阵阵腥味。漫步在玉华市场,头顶上挂满了一排排用竹扦穿好,造型怪异的咸鱼,下面写着主人名字的红布条随风摆动,成片的咸鱼俨然成为一道独特的风景。
“每年一到这时候是最忙的,因为大连人对咸鱼情有独钟。”瓦房店小伙小郑,别看才20多岁,却已经在市场卖海鲜7年多了,经他晾的鱼可谓不计其数。小郑介绍说:“按照老人的传统,天气将冷不冷,苍蝇不飞的时候就是晒咸鱼的最佳时间。”一般每年的10月中上旬就可以晾晒了,每天经他摊位晾的鱼有三百多斤,“多的时候能有四五百斤,再多就没有精力做了。”
其实,大到半人高的老板鱼,小到小黄花鱼,鲅鱼、偏口鱼、鳝鱼……都能晾成咸鱼,大小不一口味也各不相同。最受欢迎的是老板鱼,虽然价格较贵,但是晒好后的味道是最好的。“晾鱼是个手艺活,用心晾出的鱼才好吃。”小郑一手按着一条半米多长的鳝鱼,一手熟练的拿刀子在鱼肚子上利落的划了一刀,圆滚滚的鳝鱼一下子变成纸片状,抠出内脏,小郑把鱼摆在铺满粗盐的不锈钢盆里,几条已收拾好的鳝鱼被整齐的码成一排。“再过一会儿就可以刷盐挂出去晾了。”就着初冬的小北风,三四天工夫,一条不软不硬的咸鱼就大功告成了。
晾咸鱼得看天,接连两三天的北风并天气晴朗,就可以了。下雪后,冻干的鱼口感就不如风干的了。虽然咸鱼销售季节短暂,但销量却可观。“我们这条街,每年光卖咸鱼就能卖上200多万元。”小郑说。

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