每年十一月初，滨城大街小巷的一些栏杆上、晾衣绳上，一些住户的阳台上挂着一排排正在风干的咸鱼，散发出阵阵腥味。漫步在玉华市场，头顶上挂满了一排排用竹扦穿好，造型怪异的咸鱼，下面写着主人名字的红布条随风摆动，成片的咸鱼俨然成为一道独特的风景。

“每年一到这时候是最忙的，因为大连人对咸鱼情有独钟。”瓦房店小伙小郑，别看才20多岁，却已经在市场卖海鲜7年多了，经他晾的鱼可谓不计其数。小郑介绍说：“按照老人的传统，天气将冷不冷，苍蝇不飞的时候就是晒咸鱼的最佳时间。”一般每年的10月中上旬就可以晾晒了，每天经他摊位晾的鱼有三百多斤，“多的时候能有四五百斤，再多就没有精力做了。”

其实，大到半人高的老板鱼，小到小黄花鱼，鲅鱼、偏口鱼、鳝鱼……都能晾成咸鱼，大小不一口味也各不相同。最受欢迎的是老板鱼，虽然价格较贵，但是晒好后的味道是最好的。“晾鱼是个手艺活，用心晾出的鱼才好吃。”小郑一手按着一条半米多长的鳝鱼，一手熟练的拿刀子在鱼肚子上利落的划了一刀，圆滚滚的鳝鱼一下子变成纸片状，抠出内脏，小郑把鱼摆在铺满粗盐的不锈钢盆里，几条已收拾好的鳝鱼被整齐的码成一排。“再过一会儿就可以刷盐挂出去晾了。”就着初冬的小北风，三四天工夫，一条不软不硬的咸鱼就大功告成了。

晾咸鱼得看天，接连两三天的北风并天气晴朗，就可以了。下雪后，冻干的鱼口感就不如风干的了。虽然咸鱼销售季节短暂，但销量却可观。“我们这条街，每年光卖咸鱼就能卖上200多万元。”小郑说。