原料：鱿鱼1只（只要身体部分）、青椒丝适量。

佐料：郫县豆瓣酱2大勺、葱花、姜末、蒜末、鸡精少许、香油少许。

做法：

1、鱿鱼清洗干净，去掉头部只留身体，同时去除鱿鱼身上的黑膜。

2、斜刀切鱿鱼，不要切断。

3、然后再横切鱿鱼，之后切成小段。

4、前期准备工作都做好。

5、鱿鱼开水下锅焯水，打卷后捞出过凉水，这样鱿鱼的口感会很脆。

6、锅里油热后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7、放入葱，姜，蒜煸炒出香味。

8、放入青椒丝煸炒片刻。

9、放入鱿鱼卷翻炒均匀，加少许鸡精，少许香油调味即可。这里不要再加盐了，豆瓣酱已经很咸了。