“这白蟹，膏肯定好，儿子就喜欢吃膏。”昨天上午，家住浙江宁波高新区95花园小区的张阿姨在家门口的生鲜店里挑选白蟹。她选的是店里最贵的一档，28元一斤，略小些的，是23元一斤。

拎了多年的菜篮子，张阿姨说，现在买菜可以选的品种多了。一些以前很贵的海鲜，现在老百姓也买得起。

可能，很多人不知道，梭子蟹一度资源几近枯竭，价格也相当昂贵。正是科技进步，让咱能花更少的钱饱口福。据统计，10年来，宁波培育、引种和开发的可供市民食用的新产品、新品种超过500个。

喜欢打架的梭子蟹住上了“联排别墅”

现在，宁波人能尽情吃到美味的梭子蟹，与宁波大学的一个科研团队10年来的努力分不开。

王春琳是宁波大学“水产养殖科技服务团队”的首席专家，不久前他获得了“宁波市农业科技创新突出贡献奖”。

在颁奖现场，和记者一说起梭子蟹，王春琳眉飞色舞起来。

“你知道吗，梭子蟹特别喜欢打架。梭子蟹一般要三四个月才能长成，中间要蜕壳20多次。”王春琳说，如果梭子蟹都养在一起的话，就会打群架甚至自相残杀，伤亡惨重。如果养在一个土塘里，成活率只有可怜的5%。

王春琳说，自己的想法一开始在很多人看来有些异想天开。一是尽量让养在同一水塘的梭子蟹同步生长，就不容易打架了；二是让梭子蟹住“联排别墅”，没有对手，“独孤求败”。

“别墅”，是指梭子蟹单体筐养方式。一个池内放着一只只蓝色筐子，大小跟家里用的垃圾桶差不多，一只筐里分隔养着两只梭子蟹。“联排别墅”是正在建设中的立体养殖方式，下层是沙层，上下层可养梭子蟹，中间层还可养鱼。

立体养殖后，梭子蟹的产量能从原来的每亩不足50公斤，提高到400多公斤。

马大嫂们在菜场上买螃蟹，更喜欢选择团脐蟹（雌蟹），团脐蟹的经济价值更高。

在自然育出的蟹苗中，雌雄比例是一样的。怎么让螃蟹多生“女儿”少生“儿子”呢？这是王春琳曾经苦苦思索的问题。

经过无数次的试验，王春琳终于有了满意的答案：让螃蟹“晕”过去。

这个“休克法”具体这样操作：在蟹卵处于膜内无节幼体期或蚤状幼体期，对种蟹采取冷休克（4℃～5℃）刺激15分钟，或热休克（39℃～40℃）刺激1分钟。这样，苗种群体雌性比例平均由50%提高到65%。

让鱼虾蟹吃饱又吃好 存活率提高，价格骤降

梭子蟹、泥蚶、大黄鱼……这10年里，原来很多酒店餐桌上的高档海鲜，走上了寻常百姓的餐桌。幕后，宁波大学的一个团队起到了重要作用：攻克了养殖海产品“吃”的技术难关。

“海产品要生长得健壮，不仅要‘吃’饱，还要‘吃’得有营养。”严小军教授是项目的第一完成人，“一条鱼从出生到成长，全部的营养可以由我们提供。”

不同的海产品，同一海产品在不同阶段都有不同的营养需求。比如，一条大黄鱼从苗种开始，就要吃海水生物活饵料，在生长过程中，膨化饲料——绿色环保的无菌食品就成了它的食物和营养来源。

据测算，鱼、泥蚶等苗种吃上生物活饵料后，可以提高30%的存活率，单位时间育苗率提高了120倍左右。有了营养保障，海水养殖业得以迅速发展，价格也低了。随着生物活饵料的广泛应用，蚶苗价格从每公斤10万元骤降到了1000元左右。

现在，梭子蟹、对虾等海产品的养殖产值均突破10亿元；蚶、蛏、蛤等贝类育苗技术与能力居全省前列。主导养殖品种苗种供应基本自给，优质苗种覆盖率由“十五”末的40%提高到60%左右。

严小军告诉记者，宁波正在建设海洋牧场，像放牧一样地养殖海鲜，“我们正在努力，让市民能从养殖海鲜里，吃到野生味道。”

□通讯员 张彩娜 记者 王颖 摄影 记者 张培坚