原料：

照烧鳗鱼：

鳗鱼2块、照烧酱2汤匙、玉米油少许。

鳗鱼酥：

照烧鳗鱼2块、飞饼2张、海苔一片、鸡蛋一个、白芝麻少许。

做法：

1、鳗鱼清水洗净浸泡；

2、我用的是买现成的照烧汁，如果没有可以自己搭配（日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤）；

3、3汤匙照烧汁+少许玉米油混合；

4、烤盘铺上锡纸，刷底油；

5、鳗鱼两面都刷上照烧汁；

6、放入预热180度的烤箱，中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后，翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可；

7、飞饼化冰，案板上撒上少许薄面，擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼，撒上白芝麻；

8、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条，建议用刀切，比剪子剪的整齐；

9、海苔一面沾满蛋液，朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼；

10、飞饼两边折起，用海苔条固定，因为海苔条沾了蛋液，所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘，烤箱预热160度，中层25分钟左右即可。