原料：

桂鱼1条500克、开洋6只、水发冬菇片2片、冬笋片45克、葱、姜片、黄酒12.5克、白糖12.5克、酱油、盐、清汤165克。

做法：

1、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。[美食中国]

2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。