原料：鲜虾150克、长丝瓜280克、红椒1/5、蒜1-2个。

调料：盐、味精、水淀粉适量。

做法：

1、把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。

2、温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。

3、把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。

4、放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。