原料：带鱼、料酒、姜丝、葱。

浇汁：醋、白糖、鸡精、生粉。

做法：

1、带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制。我是中午腌晚上做的，时间来不及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐；

2、腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟；

3、带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透；

4、把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花；

5、生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调匀，浇汁完成；

6、把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK。