做法：炸 口味：咸鲜味 难度：新手尝试 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：鱼皮适量、鸡蛋白适量

调料：食盐适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量、淀粉适量、红糖适量、植物油适量

糖醋小扒皮鱼 的做法

扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟

腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)

锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄

蒜去皮后切成末备用

锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼

翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干(如下图六)

加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘