做法：焖 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：4人份 准备时间：一天 烹饪时间：<30分钟

配料：小龙虾1000克

调料：食盐10克、酱油10克、味精5克、蒜10瓣、花椒2克、干辣椒3克、辣酱15克、腐乳红 3块、崇明老白50、白酒50克、啤酒1听、香菜20克、植物油适量、白糖10克

腐乳小龙虾的做法

大铁锅的优势是个头大，适合食材量很大的菜。二斤小龙虾，就显得非常的多。就需要一口大锅，否则就炖不出味来。

先看看原材料

需要用到二种特殊的材料：红腐乳和啤酒

泡水：小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水

杀菌：泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50克白酒焖10分钟

大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用

锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀

将腐乳块用啤酒澥开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精

补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出