做法：烩 口味：酸甜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<15分钟

配料：花蛤蜊500克

调料：姜2片、蒜2瓣、好侍番茄3块、小葱1根、罗勒1克、橄榄油1汤匙、水2碗

番茄红烩花蛤的做法

又到了吃花蛤的季节，现在的蛤肉特别肥厚，周末逛市场看着新鲜买了一斤。挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除？”大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。四步让花蛤快速去泥沙的妙招：

1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。

2、把花蛤放入无水的炒锅里。

3、中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。

4、立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为“泥沙”再烦恼。

以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。

洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好

姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好

锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁

另锅放油爆香姜蒜葱

倒入花蛤快速翻炒

然后倒入番茄红烩汁

撒入干罗勒碎

微煮一分钟即可