“没有买卖，就没有杀害！”姚明拒食鱼翅的这则公益广告为人们所熟知。鱼翅，在中国，从来就不只是一道菜这么简单。2012年6月底，国务院机关事务管理局就明确表示，将发文规定公务接待不得食用鱼翅。有人说，一场关于鱼翅的“战争”刚刚开始。

鱼翅：不简单

只要是公务宴请，河北籍企业家张总一般都会点鱼翅。“我自己倒谈不上爱吃，但鱼翅是个符号性东西，和茅台、鲍鱼等一样，代表着你的诚意，客人一看桌上有这些东西，知道你很重视他，尊重他。这个很重要。”在商界这种说法有一定共识。

鱼翅，由鲨鱼鳍去除皮肉而制成，是中国传统奢侈食品之一，后来还成了宫廷御膳。香港，素有“鱼翅之都”之称，全球鱼翅贸易量中有50%以上要经过香港。有人戏称，鱼翅捞饭的销量和恒生指数的涨跌直接挂钩。浙江省乐清市蒲岐镇有“中国鲨鱼加工基地”之称。有媒体报道称，每年被捕获后进入中国的鲨鱼90%会被送到这座仅11平方公里的小镇上，在20多家鲨鱼厂进行加工。2010年全镇水产业年产值4亿元，其中，鲨鱼加工占去1个亿，鱼翅是最值钱的，占利润的70%以上。

上个世纪80年代以来，随着中国经济的繁荣和大陆居民收入的提高，全球鱼翅交易量大幅提高。相关国际贸易监测数据显示：1987年，全世界鱼翅交易总量为4907吨；10年后，这一交易数据上升到13614吨，增长近3倍。约有50%~80%的鱼翅经香港中转进入中国内陆，少部分进入马来西亚、中国台湾地区、印尼和泰国。

北京：一天一个亿

山东一家鱼翅加工、批发企业的董事长刘先生介绍，很多公司在北京地区做过调研，北京是个很好的市场，有可能是国内最大的市场。每天干鱼翅的消费量在5000斤左右。饭店在做鱼翅汤等菜品之前，会先将干鱼翅泡开，5000斤干鱼翅相当于1.5万斤～2万斤鱼翅食材。按照每天消费1.5万斤鱼翅、每碗鱼翅汤中的鱼翅含量为30克、每碗售价为400元粗略计算，北京地区每天的鱼翅销售额为1亿元，年销售额365亿元。拒食：鱼翅业的冬天

近年来，南京、西安、杭州等地都有少数酒店宣布停止鱼翅供应。而这种变化，和以姚明拒食鱼翅公益广告为代表的民间环保行动有很大的关系。

姚明“拒食鱼翅”公益广告得到了更广泛的关注。2009年，柳传志、王石、马云等数百名企业家签署了“我不吃鱼翅，我不以鱼翅为礼品送人，积极以自己的行动影响身边的亲人和朋友”的承诺。

2012年全国两会期间，丁立国等30多位人大代表还共同提交了《禁止公务宴请和消费鱼翅案》的议案。

广州一德路，被称为东南亚最大的海味干货批发市场。“现在鱼翅卖不出价，利润率低到只有5%～10%。”广州市海味干果行业商会秘书长伍惠汉在接受媒体采访时表示，“10多年前，一德路占全国海产品交易量的70%，而现在的销量不到当初的一成。”

香港海产品进出口贸易商会生态保护委员会的负责人林丁贵称，香港约有1万人从事鱼翅贸易行业，现在不少同行生意做少了，有的还转了行。

《纽约时报》调查发现：2011年夏季，鱼翅在新加坡、中国香港、中国台湾三地的销售量锐减三分之一，因需求持续低迷，鱼翅的批发价已下跌20%。种种迹象表明，鱼翅保护行动已经取得实质性的进展。

郭新