做法：煎 口味：咸鲜味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<30分钟

配料：豆腐皮4张、猪肉馅250克、蟹肉半碗、茄子2根

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许、豆豉适量、黄酒适量

豆腐皮蟹肉卷的做法

豆腐皮蟹肉卷：将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉

每张豆腐皮切成四小张。取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好，以此类推全部包好

平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可

干焙茄子，茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分。炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒，最后加少糖兜匀

将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右，起锅装入盘子里