做法：炒 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：60分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：西芹120克、海蜇皮180克、辣椒15克

调料：色拉油1大匙、食盐半匙、葱适量、蒜20克、水淀粉少许、黄酒2大匙

西芹炒海蜇丝的做法

将西芹切去根去筋洗净切成段，辣椒洗净，去蒂和子后斜切成片备用

海蜇清洗后切成丝

放入热水中稍微汆烫捞出（是热水不要用沸水）

走水约半小时到1小时，以去除盐腥味，捞出沥净水分（后面有走水的方法）

锅烧热，放油，爆香蒜片、辣椒片和葱段

再放入西芹和海蜇丝稍微翻炒，然后烹入酒、盐翻炒下，最后用水淀粉勾薄芡即可出锅