做法：炒 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：数小时 烹饪时间：<10分钟

配料：蛏子500克、青椒1个

调料：色拉油适量、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽10克、蒜蓉辣酱2汤匙、朝天椒10个、白糖少许

辣酱爆蛏子的做法

提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干

蛏子用料酒水焯一下捞出

青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段

锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒

把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒

因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒