做法：炒 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：数小时 烹饪时间：<15分钟

配料：螃蟹500克、豆豉适量

调料：色拉油适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、红辣椒1大把、大蒜适量、白酒适量、白糖适量、麻油适量

香辣蟹的做法

将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）

（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉

锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出

将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出

用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒

加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味

倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦