做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<5分钟

配料：基围虾适量、豌豆适量

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋白 适量、白糖少许

豌豆炒虾仁的做法

基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份

豌豆去壳

豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味

虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上

油锅入姜片爆香

入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出

干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味

虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味